DURATA: 8 ore 

SEDE: Milano 

PREZZO DI LISTINO: 170 € + IVA 

PROMOZIONE: Per gli iscritti a Fonditalia il corso è GRATUITO. Costo certificazione 16 € + IVA. 

DESTINATARI: tutte le aziende che trattano o conservano alimenti. Sono escluse solo le operazioni relative alla produzione primaria quali: raccolta dei prodotti, macellazione, mungitura. 

PROGRAMMA DEL CORSO: 

· Principali rischi sanitari connessi con la filiera alimentare (biologici, chimici e fisici 

- Caratteristiche dei microrganismi 

- Fattori che ne influenzano la crescita 

- Contaminazioni primarie e crociate 

- Le principali cause di tossinfezione alimentare, la gestione del rapporto tempo/temperatura. 

· Igiene delle lavorazioni 

- Igiene dell’ambiente e delle fasi di lavorazione 

- Conservazione degli alimenti 

- Corrette procedure atte a ridurre o minimizzare la probabilità dell’insorgenza di intossicazioni/tossinfezioni/infezioni alimentari. 

· Igiene del personale, obblighi normativi dell’alimentarista, comportamenti relativi all’igiene della persona, tipologia di vestiario. 

· Corrette modalità di sanificazione dei locali, impianti e attrezzature – I concetti di pulizia, detersione, disinfezione, i principali prodotti disinfettanti, il piano di sanificazione, la disinfestazione e la derattizzazione. 

TITOLO RICONOSCIUTO: Certificazione AiFOS